「グラタン」タグアーカイブ

2021/04/13~18 料理

料理、、

4月13日-夜

妻作　若竹煮、天然ぶり塩焼きの定食．
若竹煮には我が家産のカラスザンショウ若葉を
試しに添えてみた．まあ、悪くはなかった．

4月14日-夜

いわしのパン粉焼き．最近いわしがスーパーでよく見かける．
頭や骨をフードプロセッサーで砕いてみたが、粉には程遠く、
まだまだ食べにくい事が分かった^^;

4月15日-夜

妻作　あじの煮つけ．見た目も美しい．

4月16日-夜

チーズフォンデュのシチュー．野菜たっぷりで臨んだが
いささか多かったかな？

4月17日

朝

たまにはと、オムライス．卵1つでもそれなりに包めるものだ．

夜

妻作　いわしのお酢煮、たけのこの木の芽和えの定食．
木の芽和えには採取したサンショウを使用．多少なりともピリリと
するのではと思ったが、ただひたすら爽やかな味わいであった(^~^)．

4月18日

朝

妻作　パングラタン．半熟な卵黄が、ほぐすとより美しく．

妻作　豆腐のきのこ和えの定食．味噌汁にはウドを使用．
野趣溢れる香りである．

2021/04/05~11 料理

料理、、、

4月5日-夜

妻作　鶏捏ねと春キャベツの山椒煮．春の味わい．

4月6日-夜

妻作　ぶりの照り焼き梅肉ソース．いつもの照り焼きが梅肉で
味わいに変化をもたらす．

4月7日-夜

オニオングラタンスープ＋サラダ＋焼きえのきとしらたきの酢の物．
酢の物は妻が追加．グラタンスープは沢山の玉ねぎをとろとろに
なるまでじっくり炒めて作る、自分ながら贅沢な一品．

4月8日

朝

昨夜のフランスパンの余りで妻が作ったフレンチトースト．
砂糖は加えない塩味仕様．

夜

妻作　カリフラワーとアンチョビのパスタ＋コールスロー＋
さばのにんにくしょうゆ焼き．このパスタはパスタはパスタでも
「ショートパスタ」との事．カリフラワーを食したのは久しぶり．

4月9日-夜

妻作　なすそうめん＋豆腐のきのこあんかけ．
asahama的には七味を加えると味が引き締まる感じがする．

4月10日

朝

パンケーキ．ウチのミントは葉っぱ一枚で事足りる
大きさであるが、新芽を使えば恐らくその後の枝数が
増える．しかし、再収穫まで余計に時間がかかる
のが悩み所かな．

夜

カレーライスならぬカレーパスタ．このショートパスタは
ルー等とよく絡んでいい感じだ．

4月11日

昼

妻作　さわらの照り焼き．(妻が特に)念願であったさわら
の切り身を手に入れたので．身が養殖ぶりのごとく柔らかく、
かつ脂分は少なくさっぱりした味わい．要するに、「上品」．

夜

妻作　あじの南蛮漬け＋スイスチャードと豆腐のサラダ＋かぶ味噌汁．
小あじでも、旨味は変わらず．スイスチャードは初めて食す．
同じ科のホウレンソウとそっくりな味わいである．

2021/03/29~04/04 料理

料理、、、

3月29日-夜

妻作　ぶりの香味だれ．天然ぶりは養殖よりさっぱりめだけど、
それが故に香り高い食材とより適合すると思う．

3月30日-夜

妻作　にらそうめん＋うのはな＋ジャーマンポテト
にらはasahama実家からの頂きもの．にらそうめんの
つゆの調味は鰹節のみとの事だが、意外と塩味を感じた．
恐らく、そうめん自体の塩分．

3月31日-夜

焼き野菜のスパイシーカレー．インドのお店みたいな香り
が漂う．見えにくいが、焼いたカブが甘い^~^．

4月1日-夜

妻作　アボカド・さばトースト＋高野豆腐＋ピーマンの丸ごと煮．
アボカド・さばの濃厚な味わいと、パンのサクサク感がとても
マッチする一品．

4月2日-夜

コーンクリームシチュー．きのこは生きくらげ使用．
食感は特に違和感なし．

4月3日

朝

パンケーキ．スープにはパクチー使用．最初こそパンチのある
香りだが、2口目、3口目と進むにつれだんだん慣れる．

昼

妻作　ナンプラーとパクチー香るスパイシーそば．
余ったパクチーの有効利用．まだ4月だが暖かい日が増えている．
冷麺が登場する機会が増えそうだ．

夜

久しぶりにお刺身を、近所の魚屋で購入したので定食に．
サーモンとタチウオ．タチウオとは、これ程脂が乗っている
魚だったのか！？　中央の小鉢は妻作の春菊の海苔和え．
春を感じさせる一品．

4月4日

昼

妻作　さつまいものグラタン．加熱料理ならさつまいも
は基本何にでもマッチするので、当然グラタンにも適合．
お皿代わりの皮も頂けるのもGood!

夜

妻作　さばの塩焼きおくら梅肉みぞれのっけ．
焼き魚に大根おろしはつきものだが、そこに梅肉・おくら
が入ってグレードアップ．

2021/02/01~07 料理

料理、、、

2月1日

夜

妻作　たらと白菜のトマトオリーブ鍋．トマトの赤が食欲をそそる．

2月2日

夜

妻作　白菜・鯖缶の煮物等．白菜の消費強化中
まだまだ完食までの道のりは遠いか．

2月3日

夜

またもお得に入手したサバを捌く．塩をまぶしたつもりが砂糖をまぶしていた事に気付く．
ちょっと甘味が増したかな？程度で大きな問題は無かった．塩はちゃんとまぶしたし．
サバの塩焼き定食
付け合わせの新玉ねぎのレンジ蒸しは、トロトロに柔らかく、この時期ならではの絶品．

2月4日

夜

妻作　鮭の味噌マヨ焼き．鮭とマヨネーズの組み合わせはやはり間違いない．

2月5日

夜

妻作　(左)鶏もも肉のすき煮、(右)きのことわかめのしょうが煮．
同じ鶏肉でも、煮込み系はモモ肉、蒸し系は胸肉と、得意分野に違いがある事を知ったは
最近の事．

2月6日

朝

アメリカンパンケーキ．今回、フライパンに敷く油をごま油に替えてみた．
中華風味がアップした^^;

夜

コーンクリームシチュー．今の所は煮込みに使う水は250mlとしておこう．

2月7日

朝

妻作　ライ麦パンのグラタン．普通の食パンがグラタンに合うなら、ライ麦パンも
合わないはずがない．

昼

妻作　きんかんのおかゆ＋たらとさつまいものカレー煮込み．
おかゆにきんかんとな！とはじめ驚いたが、食べてみると結構合う．中国では
ポピュラーなレシピらしい．

夜

妻作　いわしの蒲焼＋アオサの味噌汁
いわしの蒲焼 我が家人気メニュー故これからも何度も登場する見込み．
アオサの味噌汁はお寿司屋以外で初めて食したかな．

2021/01/04~10 料理

料理、、

1月4日

夜

妻作　ライ麦と黒豆トースト＋豆乳とごぼうのポタージュ＋ブリの味噌照り焼き
余りがちな黒豆の活用．4日だが、既に正月のテイストとは決別している^^．

1月5日

夜

妻作　たっぷりキャベツとコーンの豆乳スープ＋タンドリーチキン＋ほうれん草おひたし
タンドリーチキンは一見とても辛そうだがそれ程ではなかった．しかし、味はしっかり
スパイシー．

1月6日

夜

焼きたら入り雑炊風豆乳スープかけどんぶり
梅肉がいいアクセント．たらは今が旬．それこそ、たらふく味わいたいのぅ．

1月7日

夜

妻作　いわしのカレースープ．いわし水煮とカレーか．美味．

1月8日

夜

鮭入りコーンクリームシチュー．赤い粉はパプリカパウダー．口に入れるといかにも
「辛味が来るぞ！」と思わせておいて全く辛さが来ないという、これまで学習の裏を
かくような味である．

1月9日

昼

カレーラーメン．麺はアマビエ様から頂いたものを活用

夜

妻作　鶏もも肉のトマト煮込み＋かぼちゃグラタン
トマトの相場が上がるこの時期は、トマト缶が大活躍する．

1月10日

朝

アメリカンパンケーキ　今回は刻みにんにくを混ぜてみた．カレースープと相まって
更に体が温まる気分となった．

昼

妻作　えびいか大根サラダ＋かぶ餅
かぶはとろとろになるまで煮込むのがポイントらしい．

夜

妻作　たらの地中海風＋ごぼうのサラダ
なるほど、トマトとたっぷりの温野菜のソースがあれば大体の物は地中海風になるね．

2020/10/12~18 料理

料理、、

10月12日

夜

妻作、鮭のホイル焼きのご飯．食物繊維摂取強化につき、野菜・キノコが増し増しとなった．

10月14日

夜

韓国風ハンバーグのご飯．見た目よりもはるかに肉の食感が得られるハンバーグ．

10月15日

夜

人参と鶏肉のホットサラダ．ナッツも入る事で、見た目よりも複雑な味わいとなる．

10月16日

夜

鮭入りのクリームシチュー．ルーを入れて溶かし終わってからある程度加熱を続けなければ
とろみはつかないのね．シチューを毎回作るごとに新たな発見があるの…^^;

10月17日

朝

パンケーキ．某暴君のパウダーをかけるのも、まあ悪くはない．さほどマッチしないが．

昼

妻作、かぼちゃのグラタン+α．グラタンがお腹に染み渡る季節になってきた．

夜

妻作、炊き込みご飯、鯖のトマト煮込み．鰯の予定が見つからず急きょ鯖に変更．
鯖とトマトの旨味が凝縮された一品．

10月18日

妻作、リンゴのサンドウィッチ．リンゴがサンドウィッチになるとは、甘味、シャキシャキ感
が同居する新鮮な食感である．

2020/01/28~02/02 料理

料理、、

1月28日

鶏胸肉のねぎ塩炒め
妻作、鶏胸肉のねぎ塩炒め．下味の効いた鶏肉の味わいもさることながら、ホウレンソウとの
コントラストもgood．

1月29日　カボチャのグラタン作り

理想図
カボチャのグラタンを作ってみようと思った．理想図は上の写真
百里の道も一歩から・・・と、まずは溶けるチーズを刻み始める．
続いて、カボチャを処理
砂糖・バター・コショウを混ぜる
潰したカボチャに、砂糖・バター・コショウを混ぜる．
ホワイトソースを追加
バター・小麦粉・牛乳・生クリームをとめどなく混ぜて作ったホワイトソースを追加．
(ホワイトソース作りが一番難関だと思った)
生地とチーズを皿にセットしたらゴールは近い．
オーブンで焼きあがるのを待つ
オーブントースターで焼きあがるのを待つ．
ハムステーキも作る
焼きあがるまでの間、ハムステーキも作っておく．
カボチャのグラタン+α
カボチャのグラタン+α．スープは妻作．やってみると意外といけるものだ．

1月30日

鮭とえのきの味噌煮
妻作、鮭とえのきの味噌煮．えのきのシャキシャキ感が特にGood．

1月31日

カレーライス、サラダ
カレーライス＆サラダ．温泉卵は、白身は十分．あと少し黄身への加熱が欲しい．

2月1日

(おやつ)よもぎ団子
妻作のおやつ、よもぎ団子．よもぎは近所から採集．よもぎはもっと採った方が良かった？

2月2日

朝

スフレ風パンケーキ
スフレ風ホットケーキ．味は良かったが、1人あたりの素の粉量は100g位が適当である事を
思い知った．

夜

せりとエビ炒め・蒸し里芋・(豚肉・ねぎ・トマト)中華スープ
妻作、せりとエビ炒め・蒸し里芋・(豚肉・ねぎ・トマト)中華スープ
せりを食べるのは久しぶりだが、エビとこれほど合うとは！蒸した里芋は、芋の中でも最強に
美味な部類だと思う．