全般
・今まではレンジでカチカチに焼き上がっていた目光も、フライパンで
なら表面カリカリ、中はジューシーに!
・初夏の青物(?)としてインゲン登場
・JAZZリンゴは目新しい食感・酸味で好き.
・オクラは、やはり傷みのないものを購入した方が長持ちするようだ.
・今まで気にしていなかったけど、「しらす干し」は「釜揚げしらす」
を干しているのだな.「しらす」によってアシの早さが違う気が
していたが、この違いかもしれない.
焼き魚やムニエル等、加熱調理する魚は今まで全て電子レンジを使って
いた.しかし、表面カリカリ、中がジューシーという質感はどうしても
出せなかった.表面をカリカリにしようとすると中までカリカリに
なってしまう.観念したasahama.ここにきてようやく(?)外からの
加熱法を導入する事にした.
ムニエルが作れればとりあえずよしという事で、小型のフライパン
を.熱源はカセットコンロなので、仕様はガスコンロ専用でよし.
刺身で余ったイワシの頭・骨を焼いてみる.よく焼いたつもりでも
骨は固いままなのね…これは電子レンジの方が良かったかな^^;
次は本命、ニジマスのムニエル.お、これはいい感じ.良い香り
も漂っている.
この後、たらのムニエルも作ったが、これも期待通りの出来(6/10夕).
フライパン、買って良かった!
・弁当にも玉子を.という事で卵黄をご飯に解き入れる事にした.
・オクラって冷蔵でも日持ちしないんだなぁ…特に黒い傷みがある
と尚更な感じが.感覚が的を射ているか今度、スーパーで選ぶ時
に注意してみよう.
・5/28朝に食したトビウオの刺身.前日に捌いていたが、骨・皮が
ガッチリ身に貼りついていて除くのに苦戦した.朝やってたらきっと
間に合わない^^;
普段見かけない「タカベ」なる魚がスーパーにあったので、思わず
手が出た.
2枚におろす.思ったより内臓は少ない.
塩、コショウ、オリーブオイルをかけて包んでチン.おっ
焼いている傍からいい香りが!
見ただけで美味しいと確信できる焼き姿!
そしてその期待を裏切らない美味しさであった.
もっと出回らないかなー
・早くも梅雨いわしの時期到来か?イワシウマし!
・当分薬味三昧ね(ネギ・ミョウガ).訳はクワガタの項目で.