「シチュー」タグアーカイブ

2021/08/26~28 料理

料理、

8月26日-夜

妻作　かつお刺身＋しらす・野菜の酒蒸　の定食．かつおがタイムセールスだったとの事．刺身用と加熱用が同時に並んでいたそうだが、その違いは何だろう？

8月27日-夜

シチュー．よし、水加減は覚えた．

8月28日

朝

パンケーキ．地味なれどミント搭載再開

昼

妻作　ナムルうどん．鰻に頼らずともスタミナは十分に付く．

夜

妻作　さばの味噌煮の定食．朝は洋、昼は韓(?)の料理と来たので夜は和のチョイス．落ち着いた美味しさ．

2021/08/11~14 料理

料理、

8月11日-夜

妻作　ナスと鯖のハーブグリル．ナスと鯖がこれ程合うとは・・・あ、ナスは油と相性がいいからこれはきっと必然なんだな．

8月12日-夜

真鯛あらの塩焼き定食．う～ん脂が乗っててジューシー．所で同じ鰤でも養殖と天然では脂の乗りが全然違うけど、真鯛も当てはまるのかな（今回を含め、これまで食べてきた真鯛は養殖もの）？

8月13日

昼

妻作　冬瓜の中華煮込み．片栗粉でとろみをつけて出汁で煮込む事で旨味がぐっと染み込むのか．冬瓜は我が家ではまだまだ新参の域である．

夜

7月24日に脱穀が完了した玄米を、白米と混ぜて炊いてみた．炊く前こそその存在感が結構あったが、炊きあがってみると、同時に混ぜてある麦の方がむしろ目立つ感じに．玄米の気配が薄まった．食べてみるといつものご飯同様全くクセが無く食べれれる．少しだけぷちぷちした食感があった．これが玄米の食感か．

夏野菜シチュー．(夏野菜：ナス・オクラ・ゴーヤー)
(メモとして)2人分なら、水は250ml位が丁度いい模様．

8月14日

朝

パンケーキ．やはり卵白はメレンゲにした方がフワフワ感が増すような気がする．サラダ・スープにはゴーヤー・ナス・オクラによる3種の夏野菜を使用

昼

妻作　ネギトロ丼＋ゴーヤー・もやし炒め．ネギトロ丼はasahama的には最強メニュー．

夜

妻作　冬瓜とカニカマのおくらあん、キャベツと厚揚げ豆腐のホイコーロー風．冬瓜は冷やしたお陰かしっかり味が染み込んでおり、青い皿も相まってとても上品な仕上がりとなっている．

2021/07/22~24 料理

料理

7月22日-夜

妻作　鯛の塩焼きの定食．鯛が特売だったとの事で．身が柔らかくクセが無く
そして少々脂が乗っている．鰆にも似たいわゆる「上品」な味わい．感想
が陳腐化している今日この頃．小鉢は青しそチーズなす．さっぱり爽やか
の中にチーズのコクが味わいを深めている．

7月23日-夜

たっぷりあさり入りシチュー．茹でとうもろこしも追加．ぷちぷちした食感
がもったりしたシチューの中で小気味良い．

7月24日

朝

妻作　じゃがいものガレット＋スイスチャード・人参・きのこ・玉ねぎのスープ．
じゃがいもがたっぷり入ったガレットは朝〇ックを彷彿させる味わいだが
こちらは塩味控えめ．スイスチャードは洋風スープにマッチする模様．

昼

妻作　アボカド・納豆のライムギトースト．
このアボカド、うっかり若いうちに捌いてしまったが、妻のアイデアで刻んでトーストのトッピング．これなら無理なくいける．

夜

妻作　あじの煮つけ．
久しぶりにとても和風な料理を食したような．元々のレシピではコゴミ用いるとの事だったが、この時期はもはや旬でないので、代わりにオクラを使用．ナイスチェンジ．

2021/07/09 料理

料理

夜

前回よくできたので今回もシチューはキーマで．材料の一つには
ありあわせの赤玉ねぎを使ったが、特に見た目には影響しない
模様．参考レシピにはないキノコ(エリンギ)を入れても良し．

2021/06/25 料理

料理

夜

夏っぽいシチューを、と思ってレシピを探してみたら沢山
見つかる．今回はキーマシチューにしてみた．散りばめた
青物はパクチー．濃厚だけど爽やかって感じ．

2021/05/28 料理

料理

夜

シチューだが、お肉の代わりに割安でかつ量が多い塩さばをチョイス．
中央画像は食べれそうだったキャベツの芯を刻んでマヨと和えたタルタルソース
的なもの．

魚をたっぷり食べれるのはやはり嬉しいものだ．

2021/04/27~05/02 料理

料理、

4月27日-夜

妻作　ぶりの味噌しょうが焼き．砂糖やみりんは使ってない
というが、優しい甘みを感じた．味噌の効果かな．

4月28日-夜

妻作　さばのカレーマヨ焼き＋おそば他
この頃さばがお手頃で出回っており助かる．

4月29日

昼

妻作　頂きもののパンによるトマト・ツナ・タイム乗せ
トースト＋キャベツ・豆のお酢煮．このパンはキャラメルが香る
ほのかな甘みがある．

夜

妻作　あじの煮つけ定食．味・食感は勿論のこと、
何が良いかってその見た目である．あじに添えられている
青物はコゴミ．

4月30日-夜

目光のから揚げ．二度揚げで焦がさずじっくり骨まで火を通す
事で、頭まで柔らかく無理なく食べられる．

5月1日-朝

パンケーキ．バナナ入り．思ったよりバナナの主張は弱い．

5月2日-夜

コーンクリームシチュー．鮭入り．エノキは初使用
だが結構馴染む模様．

2021/04/13~18 料理

料理、、

4月13日-夜

妻作　若竹煮、天然ぶり塩焼きの定食．
若竹煮には我が家産のカラスザンショウ若葉を
試しに添えてみた．まあ、悪くはなかった．

4月14日-夜

いわしのパン粉焼き．最近いわしがスーパーでよく見かける．
頭や骨をフードプロセッサーで砕いてみたが、粉には程遠く、
まだまだ食べにくい事が分かった^^;

4月15日-夜

妻作　あじの煮つけ．見た目も美しい．

4月16日-夜

チーズフォンデュのシチュー．野菜たっぷりで臨んだが
いささか多かったかな？

4月17日

朝

たまにはと、オムライス．卵1つでもそれなりに包めるものだ．

夜

妻作　いわしのお酢煮、たけのこの木の芽和えの定食．
木の芽和えには採取したサンショウを使用．多少なりともピリリと
するのではと思ったが、ただひたすら爽やかな味わいであった(^~^)．

4月18日

朝

妻作　パングラタン．半熟な卵黄が、ほぐすとより美しく．

妻作　豆腐のきのこ和えの定食．味噌汁にはウドを使用．
野趣溢れる香りである．