「チャーハン」タグアーカイブ

2022/11/07~13 料理

にくもちって塩着けて焼くだけでも美味い^~^!
ししゃもは煮込むよりも焼いたり揚げたりがしっくり来る?

2022/09/18~28 料理

ポップコーンをご飯代わりに使用(9/28 夜)

2022/09/12~17 料理

北海道産の生ホッケが入ってきていた.こちら?では珍しい(9月12日).スフレオムレツ、フードプロセッサーが無くても作れることは作れる.但し、薄くなる.

2022/08/07~13 料理

8月7日
-朝:そば粉クレープガレット.カリカリになるまで我慢・・・と.
-夜:妻作 チーズゴーヤーチャンプル.ここでチーズか!
8月8日-夜:妻作 サンマ塩焼き.サンマ、有り難し.
8月9日-夜:妻作 チャンポン.久しぶり.
8月10日-夜:牛肉ソテーサラダ.牛肉たっぷりも久しぶり.
8月11日
-昼:妻作 チャーハン.マヨネーズが油の代わり.ピラフっぽくもある?
-夜:妻作 鮭とアボカドの柚子胡椒+ゴーヤーサラダ.丁度良いアボカドが見つかったという事で.
8月12日
-朝:妻作 のりチーズトースト.のりは強力なアイテム.
-昼:妻作 納豆・オクラ・メカブによるトリネバーそうめん.夏はネバネバ食品が多い気がするが、何か理由があるのかな?
-夜:カレーライス.大きめに切ってカレーに投じたピーマンは妻に好評であった.
8月13日-朝:パンケーキ.団子粉入り.粉全量約1/4でもモチモチ感有.しかし、パンの類のモチモチとは異なるようだ.パンを作るのは厄介なので、後はもっとこんがり焼いて香りを強めるか.今回油を敷かなかったが、やはりくっつき気味なので今度は敷こう.

2022/04/24~29 料理

4月24日-夜:妻作 ニジマス塩焼き定食.今年初ニジマス
4月25日-夜:ホタルイカ定食.そう言えば、イカはよく食べているがホタルイカは最近食べていなかったな.
2月26日-夜:鯛のあら塩焼き定食.どの部位もたっぷりな脂.そう言えば身はなかなかスーパーで見かけない.どちらに?
4月27日-夜:エビチャーハン.厳密にいうとオキアミ.エビ風味がするだけで何とも言えない高級感が^^.
4月28日-夜:鯵のパン粉焼き.火を通しても柔らかく、パリパリの衣と相まって美味.トマトソースはトマト・ケチャップ・ウスターソースを和えただけだが十分ソースとして機能している.
4月29日
-朝:妻作 巣籠玉子.電子レンジ使用.卵黄部に予め穴を開けておけば爆発は防げるらしい.
-夜:妻作 鶏モモのビール煮.出汁がよく染み込んでいる.ビール特有の苦みが少々感じられるが、それもよしとする.

2022/03/22~26 料理

3月22日-夜:妻作 なすとにらの担々スープ+赤魚の煮つけ.スープにはにら・ニンニク・しょうがの体温め食材3点込み.
3月23日-夜:せりチャーハン.せりは山野で年中見掛けるイメージだけどスーパーでよく見掛けるのは春.春が旬の扱いなのかな?
3月24日-夜:妻作 ピーマンの「さば詰め」.さばとは何と新鮮な!
3月25日-夜:クリームシチュー.より舌触りが滑らかになればと、豚肉に片栗粉をまぶしてみたらルーの粘りが強くなる影響が...でも味わいに影響なし^^;
3月26日-
朝:そば粉入りパンケーキ.もはやカレーテイストが止められず^^;
夜:妻作 いわしの梅味噌焼き.何となく、梅の開花をイメージさせる彩り.いわしと梅というと、煮物のイメージだけだったが、新たな知見を得られた.

2022/01/31~02/05 料理

1月31日-夜:妻作 玄米雑炊+かぶ/ビンチョウマグロステーキ.うっかり固く炊いてしまった玄米を復活させるのに丁度良い料理.
2月1日-夜:妻作 豆乳・ツナカレー.香りはとてもスパイシーだが辛みはとてもマイルド.
2月2日-夜:玄米しらすチャーハン.玄米のプチプチ感は当初ちょっとだけ気になっていたが今は全然となった.しらす、侮りがたし.
2月3日-夜:妻作 イワシトマト煮豆入り.節分という事でのスペシャルメニュー.
2月4日-夜:菊芋・山芋カレー.菊芋はゴボウと親戚だから?ゴボウの香りが漂う.山芋はすりおろさずジャガイモの代わりに菊芋と共に使用.
2月5日-
朝:スフレオムライス.ご飯の部分はネギ・コンソメによる炒め飯.オムレツの上にかけたクリームソースの詳細は後記.
昼:妻作 イワシ丸干しオリーブオイル焼き.焼いたイワシが炒めキャベツによく映える.オリーブオイルとイワシの脂が混じって何やら中華料理店みたいな香りに?オレンジの料理は鮭人参.鮭・酒・人参の色・発音がちょっとずつ被る絶妙な逸品.
夜:妻作 イワシのパン粉・カレーならぬオートミール・カレー焼き、白菜ナムル+α.イワシは外はカリッと、中はジューシー.カレーと粉チーズの香りが効いている.それにしても今の時期(マ)イワシが旬?と思ったが、今の時期は千葉で獲れるものが旬のようだ(このイワシも千葉もの).

そば粉・オリーブオイルでクリームソースは作れるかな?

できることはできる.4.4乳によるのかオリーブオイル感は感じない.ただし、やはりというかそば粉感は残る.別物のクリームソースという事で、これはこれでありかな.

2021/11/10~11 料理

11月10日-夜

カニチャーハン. カニ缶、奮発した甲斐があった^~^

11月11日

妻作 ブリじゃが弁当.ブリは煮込み甲斐のある食材だとは認識していたが・・・なるほど、確かにあってもおかしくない.STAUB鍋で調理.認識のアップデートが繰り返されて気持ちが良い.

2021/10/10~17 料理

10月10日-夜

妻作 キャベツと鶏肉の煮込み.煮込みは新兵器(?)「ストウブ」の鍋でじっくり煮込んだもの.「圧力鍋か?」と思う位、鶏肉はほろほろに柔らかく煮込まれていた.異次元の美味しさ.

10月11日-夜

妻作 鱈と野菜のレンジ蒸し.レンジ侮りがたし.asahamaももっと活用せねば・・・

10月12日-夜

妻作 鯖と野菜のハーブ蒸し焼き.トマトがタイムと共に名脇役.

10月13日-夜

チャーハン.ラードがコクをもたらすという記事を幾つか見かけて試しているが、asahama的には舌が鈍感なのか、それほど違いは判らず.強いて言えば食後口の周りの油の付着具合が強くなった位?^^; 次回以降はごま油でいいかも.他、レタスも入れてみたが、加熱後見事に消滅.小さく刻み過ぎた模様.

10月14日-夜

妻作 鯵の香味蒸し.脂が乗った良い鯵

10月15日-夜

チーズカレー.具にはエリンギを初使用.エリンギも守備範囲は広そう.

10月16日

スフレオムライス.今回のクリームソースにはカレー粉を混ぜてみた.写真だと違いが判りにくいが、実際に見るとオムレツとの色の対比の結果か、意外と緑っぽく見える.

妻作 鮭のレンジ蒸し+きのこの甘酢あんかけ.秋鮭・きのこの組み合わせってとても秋っぽい.

10月17日-昼

妻作 豚肉とキャベツの蒸し煮.にんにくの効いたタレとよく合う.

2021/08/31~09/01 料理

8月31日-夜

妻作 かつおの刺身の定食.この日もかつおが特売だったという.まだ、「戻り」という肉質ではない模様.

9月1日-夜

えびチャーハン.油はラードを使った方がお店の味に近づくと聞いた事があるが、さてどうなのか(今回はうっかりラードを使うのを忘れ、ごま油100%使用).