「チャーハン」タグアーカイブ

2021/10/10~17 料理

10月10日-夜

妻作 キャベツと鶏肉の煮込み.煮込みは新兵器(?)「ストウブ」の鍋でじっくり煮込んだもの.「圧力鍋か?」と思う位、鶏肉はほろほろに柔らかく煮込まれていた.異次元の美味しさ.

10月11日-夜

妻作 鱈と野菜のレンジ蒸し.レンジ侮りがたし.asahamaももっと活用せねば・・・

10月12日-夜

妻作 鯖と野菜のハーブ蒸し焼き.トマトがタイムと共に名脇役.

10月13日-夜

チャーハン.ラードがコクをもたらすという記事を幾つか見かけて試しているが、asahama的には舌が鈍感なのか、それほど違いは判らず.強いて言えば食後口の周りの油の付着具合が強くなった位?^^; 次回以降はごま油でいいかも.他、レタスも入れてみたが、加熱後見事に消滅.小さく刻み過ぎた模様.

10月14日-夜

妻作 鯵の香味蒸し.脂が乗った良い鯵

10月15日-夜

チーズカレー.具にはエリンギを初使用.エリンギも守備範囲は広そう.

10月16日

スフレオムライス.今回のクリームソースにはカレー粉を混ぜてみた.写真だと違いが判りにくいが、実際に見るとオムレツとの色の対比の結果か、意外と緑っぽく見える.

妻作 鮭のレンジ蒸し+きのこの甘酢あんかけ.秋鮭・きのこの組み合わせってとても秋っぽい.

10月17日-昼

妻作 豚肉とキャベツの蒸し煮.にんにくの効いたタレとよく合う.

2021/08/31~09/01 料理

8月31日-夜

妻作 かつおの刺身の定食.この日もかつおが特売だったという.まだ、「戻り」という肉質ではない模様.

9月1日-夜

えびチャーハン.油はラードを使った方がお店の味に近づくと聞いた事があるが、さてどうなのか(今回はうっかりラードを使うのを忘れ、ごま油100%使用).

2021/08/06~07 料理

8月6日-夜

妻作 おからナゲット.想像していたよりももちもちしていて、鶏ガラの味もしっかり効いている.

8月7日

妻作 ゴーヤーチャンプル.味もいいけど色のバランスがいいなぁとしみじみと.それ故夏の定番になったのかなーと思う.

回鍋肉チャーハン.ピリ辛・旨辛.ピーマン3種が彩・歯ごたえを添える.

2021/03/01~07 料理

3月1日

妻作 豚の生姜焼き.薄手でも、美味.

3月2日

妻作 ごまサンマ焼きと、豆もやし・青菜の炒め物.
サンマを食すのは久しぶり.手が届かない食材になってしまいませんように・・・

3月3日

しらすあんかけねぎチャーハン.おかずのクッキングを参照.
asahamaにおけるチャーハンの調理の常識を書き換える事にした.

3月4日

妻作 さばのみぞれ煮+ほうれん草の豆乳カレースープ.
カレースープというだけあり、スープは見た目以上にスパイシーであった.

3月5日

アオサ入りクリームシチュー.ホタテも入っており海鮮の風味強し.
しかし、思った程緑味は強くならない模様.

3月6日

アメリカンパンケーキ.アオサの「在庫」がまだあるのでこっちにもアオサを混ぜてみたが
あれ、あまり目立たない.食べてみても喉の奥にそれらしい風味を少し感じる程度.
素材は一緒でも「青粉」とは別物のようだ.

妻作 納豆トースト+さば缶・豆のトマトスープ.
トーストには全粒粉入りのものをチョイスしてみた.何やらコーヒーに似た
風味を感じた.

妻作 ぶりの照り焼き+豆乳スープ.
スープにはタイムが入っており、クミンとはまた違うスパイシーさがある.

3月7日

妻作 サラダチキンのベーグルサンド+厚揚げ豆腐のトマトスープ.
ベーグルは近所にあるオキーフさんで購入.ベーグルは食べた経験があまりなく、
食パンなどとは違う食感・風味があのだな.と実感した.

妻作 さばの味噌煮.丸ごとのさばを、asahamaに教わりながら妻が初めて捌いて作った.
この所本当に鮮魚コーナーでさばを見かける.群れが沢山近海にいるのかな?

2020/11/16~22 料理

11月16日

妻作 鯖のトマトソース煮込み.トマトソース・・・使い勝手が良さそうである.

11月17日

妻作 ミニハンバーグトマトソース煮込み.じゃがいも・パセリが名脇役.

11月18日

里芋のコロッケ&ねぎ味噌.里芋がそのままコロッケのタネになるとは.asahama的新発見.

11月19日

妻作 ねぎ味噌焼きおにぎり&カブのチーズ焼き&厚揚げ豆腐の炒め煮.
余りねぎ味噌を活用.

11月20日

コーンクリームチーズonライス.お肉分は鮭を採用.やっぱり、ルーを溶かした後の煮込み
はなるべく蓋をしながらだと香りが残ってくれる模様.

11月21日

「砂糖(グラニュー糖)を使わないとメレンゲが早く萎み、ケーキはあまり膨らまないのかな?」
と思っていたが、そうでもない.これはやはり文明の利器(フードプロセッサー)の賜物か.

妻作 炊き込みご飯&ごぼうの肉巻き.ごぼうの肉巻きの歯応えに驚く.

11月22日

妻作 納豆チャーハン.大根の葉っぱ入り.大根の葉のシャキシャキ感は穫れたてならでは
である.

妻作 煮豚&自然薯・エリンギのトースト&マヨネーズサラダ.
散歩で消耗した滋養の供給に.

2020/11/11~15 料理

11月11日

妻作 鮭の甘辛焼きのご飯.鮭はただ焼いてもおいしいし、こうして味付けして焼いても.
他の具材と一緒にしてももちろん美味しい.

11月12日

チャーハン+妻作キャロットとみかんのラペ.みかんも人参と同じオレンジ色.
一緒にラペにすれば見事に同化し、味に広がりが出る.

11月13日

カレーライス.ルーを溶かして少々煮込む時、蓋をして時々開けて混ぜるという手法を
とる事で、香りがより残る気がする.

11月14日

クロックマダム ホワイトソース1/2バージョン.1/2にした主な理由は、煮込み時間短縮の為.

妻作 いわし炊き込みご飯+芋煮込み風+食塩不使用ひじきエリンギガーリック炒め.
体をとても整えてくれそう? いわし(目刺し)はご飯と一緒に炊いてからほぐしたが、
予想以上にバラバラにほぐれて驚いた.

11月5日

妻作 サンマのご飯.最近、お値段が下がってきたような.沢山獲れたのかな?

2020/07/23~26 料理

7月23日

チャーハン&卵スープ
チャーハン&卵スープ.皿に被せたチャーハン入りお椀を外すタイミングを、チャーハンが
少し冷めるのを待ってからにする事で、崩れるのを防げる事を知る.

トマトパスタ
妻作、トマトパスタ.ソースはお肉なしの名前通りのトマトソース.しつこさのない爽やかな
味わいである.

7月24日

納豆チーズトースト
納豆チーズトースト.有名パンメーカーのレシピを参考.納豆も結構万能だなぁ.

カレーライス
カレーライス.カレールーの緑分はズッキーニの炒め物.

7月25日

パンケーキ&小松菜とベーコンのクリームスープ
パンケーキ&小松菜とベーコンのクリームスープ.
今回のパンケーキの生地にはサラダ油を足してみた.前回は溶かしバターを足してみたが、
その時と比べて大した変化はないかな.探求はつづく.

冷や汁(的なもの)
妻作、冷や汁(的なもの、らしい).冷や汁は地域により様々なバリエーションがあるそうな.
薬味(しそ、みょうが)がおいしさを引き立てている.

さばときのこのトマトソース煮
妻作、さばときのこのトマトソース煮.パンとさばの相性が良いのはよく行くパン屋の
メニューにて確認済.

7月26日

目玉焼きトースト
目玉焼きトースト.食パンの上に卵を割り入れてトーストするのだが、卵がその間にこぼれない
よう注意を払う必要がある.

豚肉の味噌漬け焼き&ラタトゥイユ
妻作、豚肉の味噌漬け焼き&ラタトゥイユ.豚肉は、冷凍庫にしまってあった隠し玉(?).
ラタトゥイユは美味しくかつ保存も利くありがたいメニュー.

2020/05/27~31 料理

5月27日-夜

チャーハン
チャーハン.炒め油にはごま油、ラードを使用.意外とサラッとしてるね.

5月28日-夜

ぶっかけうどん+サラダ
妻作、ぶっかけうどん+サラダ.うどんは稲庭うどんなるものを使用.細めの麺で、讃岐うどん
のようなちゅるっと感がある.

5月29日-夜

クリームシチュー
クリームシチュー.今回はとろけるチーズを混ぜてみた.味わいがより濃厚となった.
フードコンテナーで温泉卵
保温できるフードコンテナーで温泉卵を試しに作ってみた.白身の様子は大分温玉に近づいた.
もっと高温に、か.

5月30日-朝

5月31日-朝

オーブントースターで焼いていたパンケーキ
パンケーキ.今回は中にハム、チーズを仕込んでみた.だけでなく、オーブントースターで焼いて
みた.見た目はこれまでと大きく変わったが、中身はちゃんとパンケーキであった.あと、サクサク
感も欲しかったので、小麦粉は、強力粉だけでなく小麦粉も混ぜてみたが、思惑通りにいった感じ
である.しかし、入れていたはずのチーズは存在感を消していた.

2020/04/14~18 料理

※4月13日~4月19日分の記事の多くは、ミズアオの「お見合い」の関係で日中に投稿

4月14日-夜

豚肉の生姜焼き
妻作、豚肉の生姜焼き.今回は小麦粉で豚肉をコーティングしたという.その効果か、肉が
とてもジューシーであった.

4月15日-夜

目光の唐揚げ
目光の唐揚げ.身には火が十分通っているようだが、何となく標準より柔らかいような・・・
揚げ時間の問題かな?

4月17日-夜

カレーライス&サラダ
カレーライス&サラダ.ルーは100%ヤシのイラストが目印の銘柄(甘口)を使用.
使ったじゃがいもは芽が出ている時点でもはや(新じゃが)ではないかな.通常とほぼ同じ煮込み
時間で良い感じとなった.

4月18日-朝

パンケーキ、サラダ、スープ
パンケーキ、サラダ、スープ.パンケーキに乗っているミントは自宅ベランダでの収穫物

4月19日-昼

春らしいチャーハン
妻作、チャーハン.タケノコ、サヤエンドウが入っていて春らしい印象の一品