「チャーハン」タグアーカイブ

2021/08/31~09/01 料理

料理

8月31日-夜

妻作　かつおの刺身の定食．この日もかつおが特売だったという．まだ、「戻り」という肉質ではない模様．

9月1日-夜

えびチャーハン．油はラードを使った方がお店の味に近づくと聞いた事があるが、さてどうなのか（今回はうっかりラードを使うのを忘れ、ごま油100%使用）．

2021/08/06~07 料理

料理

8月6日-夜

妻作　おからナゲット．想像していたよりももちもちしていて、鶏ガラの味もしっかり効いている．

8月7日

昼

妻作　ゴーヤーチャンプル．味もいいけど色のバランスがいいなぁとしみじみと．それ故夏の定番になったのかなーと思う．

夜

回鍋肉チャーハン．ピリ辛・旨辛．ピーマン3種が彩・歯ごたえを添える．

2021/03/01~07 料理

料理、、

3月1日

夜

妻作　豚の生姜焼き．薄手でも、美味．

3月2日

夜

妻作　ごまサンマ焼きと、豆もやし・青菜の炒め物．
サンマを食すのは久しぶり．手が届かない食材になってしまいませんように・・・

3月3日

夜

しらすあんかけねぎチャーハン．おかずのクッキングを参照．
asahamaにおけるチャーハンの調理の常識を書き換える事にした．

3月4日

夜

妻作　さばのみぞれ煮+ほうれん草の豆乳カレースープ．
カレースープというだけあり、スープは見た目以上にスパイシーであった．

3月5日

夜

アオサ入りクリームシチュー．ホタテも入っており海鮮の風味強し．
しかし、思った程緑味は強くならない模様．

3月6日

朝

アメリカンパンケーキ．アオサの「在庫」がまだあるのでこっちにもアオサを混ぜてみたが
あれ、あまり目立たない．食べてみても喉の奥にそれらしい風味を少し感じる程度．
素材は一緒でも「青粉」とは別物のようだ．

昼

妻作　納豆トースト+さば缶・豆のトマトスープ．
トーストには全粒粉入りのものをチョイスしてみた．何やらコーヒーに似た
風味を感じた．

夜

妻作　ぶりの照り焼き+豆乳スープ．
スープにはタイムが入っており、クミンとはまた違うスパイシーさがある．

3月7日

昼

妻作　サラダチキンのベーグルサンド+厚揚げ豆腐のトマトスープ．
ベーグルは近所にあるオキーフさんで購入．ベーグルは食べた経験があまりなく、
食パンなどとは違う食感・風味があのだな．と実感した．

夜

妻作　さばの味噌煮．丸ごとのさばを、asahamaに教わりながら妻が初めて捌いて作った．
この所本当に鮮魚コーナーでさばを見かける．群れが沢山近海にいるのかな？

2020/11/16~22 料理

料理、、

11月16日

夜

妻作　鯖のトマトソース煮込み．トマトソース・・・使い勝手が良さそうである．

11月17日

夜

妻作　ミニハンバーグトマトソース煮込み．じゃがいも・パセリが名脇役．

11月18日

夜

里芋のコロッケ＆ねぎ味噌．里芋がそのままコロッケのタネになるとは．asahama的新発見．

11月19日

夜

妻作　ねぎ味噌焼きおにぎり＆カブのチーズ焼き＆厚揚げ豆腐の炒め煮．
余りねぎ味噌を活用．

11月20日

夜

コーンクリームチーズonライス．お肉分は鮭を採用．やっぱり、ルーを溶かした後の煮込み
はなるべく蓋をしながらだと香りが残ってくれる模様．

11月21日

朝

実験的に砂糖（グラニュー糖）不使用のパンケーキを作ってみた．周囲のトッピングは
妻作（このパンケーキだけではとても味が寂しいので）．
「砂糖（グラニュー糖）を使わないとメレンゲが早く萎み、ケーキはあまり膨らまないのかな？」
と思っていたが、そうでもない．これはやはり文明の利器（フードプロセッサー）の賜物か．

夜

妻作　炊き込みご飯＆ごぼうの肉巻き．ごぼうの肉巻きの歯応えに驚く．

11月22日

昼

妻作　納豆チャーハン．大根の葉っぱ入り．大根の葉のシャキシャキ感は穫れたてならでは
である．

夜

妻作　煮豚＆自然薯・エリンギのトースト＆マヨネーズサラダ．
散歩で消耗した滋養の供給に．

2020/11/11~15 料理

料理、

11月11日

夜

妻作　鮭の甘辛焼きのご飯．鮭はただ焼いてもおいしいし、こうして味付けして焼いても．
他の具材と一緒にしてももちろん美味しい．

11月12日

夜

チャーハン＋妻作キャロットとみかんのラペ．みかんも人参と同じオレンジ色．
一緒にラペにすれば見事に同化し、味に広がりが出る．

11月13日

夜

カレーライス．ルーを溶かして少々煮込む時、蓋をして時々開けて混ぜるという手法を
とる事で、香りがより残る気がする．

11月14日

朝

クロックマダム　ホワイトソース1/2バージョン．1/2にした主な理由は、煮込み時間短縮の為．

夜

妻作　いわし炊き込みご飯＋芋煮込み風＋食塩不使用ひじきエリンギガーリック炒め．
体をとても整えてくれそう？　いわし（目刺し）はご飯と一緒に炊いてからほぐしたが、
予想以上にバラバラにほぐれて驚いた．

11月5日

夜

妻作　サンマのご飯．最近、お値段が下がってきたような．沢山獲れたのかな？

2020/07/23~26 料理

料理、、、

7月23日

昼

チャーハン＆卵スープ
チャーハン＆卵スープ．皿に被せたチャーハン入りお椀を外すタイミングを、チャーハンが
少し冷めるのを待ってからにする事で、崩れるのを防げる事を知る．

夜

トマトパスタ
妻作、トマトパスタ．ソースはお肉なしの名前通りのトマトソース．しつこさのない爽やかな
味わいである．

7月24日

朝

納豆チーズトースト
納豆チーズトースト．有名パンメーカーのレシピを参考．納豆も結構万能だなぁ．

夜

カレーライス
カレーライス．カレールーの緑分はズッキーニの炒め物．

7月25日

朝

パンケーキ＆小松菜とベーコンのクリームスープ
パンケーキ＆小松菜とベーコンのクリームスープ．
今回のパンケーキの生地にはサラダ油を足してみた．前回は溶かしバターを足してみたが、
その時と比べて大した変化はないかな．探求はつづく．

昼

冷や汁(的なもの)
妻作、冷や汁(的なもの、らしい)．冷や汁は地域により様々なバリエーションがあるそうな．
薬味(しそ、みょうが)がおいしさを引き立てている．

夜

さばときのこのトマトソース煮
妻作、さばときのこのトマトソース煮．パンとさばの相性が良いのはよく行くパン屋の
メニューにて確認済．

7月26日

朝

目玉焼きトースト
目玉焼きトースト．食パンの上に卵を割り入れてトーストするのだが、卵がその間にこぼれない
よう注意を払う必要がある．

夜

豚肉の味噌漬け焼き＆ラタトゥイユ
妻作、豚肉の味噌漬け焼き＆ラタトゥイユ．豚肉は、冷凍庫にしまってあった隠し玉(?)．
ラタトゥイユは美味しくかつ保存も利くありがたいメニュー．

2020/05/27~31 料理

料理、、、

5月27日-夜

チャーハン
チャーハン．炒め油にはごま油、ラードを使用．意外とサラッとしてるね．

5月28日-夜

ぶっかけうどん+サラダ
妻作、ぶっかけうどん+サラダ．うどんは稲庭うどんなるものを使用．細めの麺で、讃岐うどん
のようなちゅるっと感がある．

5月29日-夜

クリームシチュー
クリームシチュー．今回はとろけるチーズを混ぜてみた．味わいがより濃厚となった．
フードコンテナーで温泉卵
保温できるフードコンテナーで温泉卵を試しに作ってみた．白身の様子は大分温玉に近づいた．
もっと高温に、か．

5月30日-朝

コッペパンを小麦粉から作ってみた．とりあえず美味しく頂けたが、この世界は奥が深そうである．
温度を調整して再挑戦．お、更にいい感じに．とりあえず成功だが、asahamaとしてはあと一息黄身を
固めたい．

5月31日-朝

オーブントースターで焼いていたパンケーキ
パンケーキ．今回は中にハム、チーズを仕込んでみた．だけでなく、オーブントースターで焼いて
みた．見た目はこれまでと大きく変わったが、中身はちゃんとパンケーキであった．あと、サクサク
感も欲しかったので、小麦粉は、強力粉だけでなく小麦粉も混ぜてみたが、思惑通りにいった感じ
である．しかし、入れていたはずのチーズは存在感を消していた．

2020/04/14~18 料理

料理、、

※4月13日～4月19日分の記事の多くは、ミズアオの「お見合い」の関係で日中に投稿

4月14日-夜

豚肉の生姜焼き
妻作、豚肉の生姜焼き．今回は小麦粉で豚肉をコーティングしたという．その効果か、肉が
とてもジューシーであった．

4月15日-夜

目光の唐揚げ
目光の唐揚げ．身には火が十分通っているようだが、何となく標準より柔らかいような・・・
揚げ時間の問題かな？

4月17日-夜

カレーライス&サラダ
カレーライス&サラダ．ルーは100%ヤシのイラストが目印の銘柄(甘口)を使用．
使ったじゃがいもは芽が出ている時点でもはや(新じゃが)ではないかな．通常とほぼ同じ煮込み
時間で良い感じとなった．

4月18日-朝

パンケーキ、サラダ、スープ
パンケーキ、サラダ、スープ．パンケーキに乗っているミントは自宅ベランダでの収穫物

4月19日-昼

春らしいチャーハン
妻作、チャーハン．タケノコ、サヤエンドウが入っていて春らしい印象の一品

2020/04/01,03,04 料理

料理、

4月1日-夜

チャーハン＆玉子スープ
チャーハン＆玉子スープ．チャーハンにはパクチーを入れてみた．人生初パクチーは、特異な香りに
始めは少々戸惑ったが、すぐに慣れ、「これはこれで」と味わえた．

4月3日-夜

グリーンカレー
まだパクチーがあるので…と、これに合うと思ってグリーンカレーを作る．
パクチーは、他の具材と見事調和した．チャーハン以上に．

4月4日-朝

パンケーキ＆サラダ
グリーンカレーで余ったココナッツミルクを使ってパンケーキを作る．
ココナッツミルクの水分が少ないのが計算外だったか、生地が思ったよりも固くなった^^;