まとめ

・伊予かんの時期到来
・ウナギが歴史的不漁．asahamaは今の所ウナギはほぼ食さないから
　いいけど、今食べてる魚が全て将来こんな状況になったら．．．と
　思うとぞっとするね．

今回のアボカド

2回食したが、2回とも当たり．即ち、通しで4連勝．
尚、店頭で状態の良さそうなアボカドが見つからない時は
勝負しない(購入を見送る)．

アジやイワシの刺身にはショウガが合うのか？ワサビが合うのか？
判断が付かないasahamaは同時に使う．

今回のアボカドも当たり．2連勝と言った所か．

ナシもそうだけど、リンゴも結構いびつなんだねぇ．

冷蔵庫から取り出した卵をちょっと置くのにペットボトルキャップは
役立つ．

・赤エビのおかずに小エビのふりかけとは何とも豪勢かも(1/5)…^^;
・この小エビ、無着色．以前の記事では、「安さを優先するので着色でもよい」
　などと書いたが、asahama的には無着色でも見栄えは十分だし、何より不要な
　成分は取り込みたくないという意識が強くなり、割高だがまたチョイスに
　至った．

最近は何にでも刻んだレモンを和えて食す癖が進行中．

今回のアボカドは当たり．おみくじで吉が出るよりも嬉しいぞ．

刺身用でない立派な切り身は「焼き刺身」で対応．

久しぶりに天然ブリを食す．脂の乗ってそうな腹側を選んだが、確かに脂
は乗っている．だが、それでも養殖ものとは食感・風味が異なる．
天然ものはベタな表現だが「ワイルド」な感触だ．

イノシシの肉もブタのそれとは異なる感じだと思うが、いつか食べ比べ
をしてみたい．

ユズより割安だった国産レモンに手を出す．味わい慣れた爽やかな酸味．
しかしその皮はユズよりも丈夫．より薄く切って食べた方がよさそうだ．

サンマは生から解凍にシフトしていた．それでも刺身にして食す．
これでも十分いけるにしても、弾力は生には敵わないみたいね．

・ユズは種も食べれるのね(固いけど)．しかし、スダチに比べ
　あっさり風味なのは変わらないかな？同じ酢ミカンでも風味は変わる
　のか、機会があれば改めてスダチを、そしてカボスを購入して
　確かめてみよう．
・(ご飯にかける)干しエビに無着色のものを発見．しかし割高
　であった．よく見るとそれは国産．試しに購入してみると…
　まあ、香りが少し違う程度かな．いつも沢山食べるものでもない
　ので、引き続き着色物を選んで問題なかろう．という訳で、
　切り替えは見送るとする．

・当ブログ食卓において、柿初登場
・ユズは箇所を選ばず使える薬味だね．どんどん使うとしよう．
・キャベツは、今後バイオの技術で中心まで緑黄色になる日が来たりして
　｛例えば…ニンジン色のキャベツとか*ﾟーﾟ)？｝

ユズとスダチでは風味に違いがあるようだ．ユズの方はあっさり
かな．

スーパーで購入したブロッコリーに珍客が！
うん、モンシロチョウだね．そういえば数日前も成虫が飛んでいた．
既に前蛹だけど、それにしても今頃もまだ幼虫やってたんだね．
思うに、この種は他の種よりも季節に対して節操があまり無い
気がする．

蛹になるまでブロッコリーの使用は一時お預け(ちょっとずつは
使う予定)．

刺身にできるアジも、他の魚同様いつもスーパーに並ぶわけではない
けれど、目にする機会は多い．ありがたい魚だ．

今までは千切り用の器具で大根・人参を手軽に処理していたが、
処理後のコシ(シャキシャキ感)が物足りないと感じるように
なった．そこで、面倒ではあるが包丁で千切りにすることに
した．この方法に切り替えてからは残ったストックの切り口
の傷みも抑えられているように見える．

多分、絵の具用で売られていたと思うけど、この金属のヘラ
は貝柱を剥がし取るのに丁度良い．