刺身にできるアジも、他の魚同様いつもスーパーに並ぶわけではない
けれど、目にする機会は多い．ありがたい魚だ．

今までは千切り用の器具で大根・人参を手軽に処理していたが、
処理後のコシ(シャキシャキ感)が物足りないと感じるように
なった．そこで、面倒ではあるが包丁で千切りにすることに
した．この方法に切り替えてからは残ったストックの切り口
の傷みも抑えられているように見える．

多分、絵の具用で売られていたと思うけど、この金属のヘラ
は貝柱を剥がし取るのに丁度良い．