2021/01/18~24 料理

1月18日

妻作 鰯のお酢煮.2尾とも尾の付近の中骨が露になっている.即ち、煮ると身が縮む
という事だな.分かり易い.頭は頭で焼いて頂く.

1月19日

昼(お弁当)

鰯の蒲焼がとてもおいしそうに見えたので、お弁当も撮影.

妻作 鰯のつみれ鍋風.この時期は白菜が活躍するようになる.一方、もやしはいつだって
大活躍である.

1月20日

チキンのふんわり揚げ黒酢だれ.鶏の胸肉が固くなりやすいという問題は、筋を断つように
削ぎ切りで回避できるのね.

1月21日

妻作 豆腐のなめこあん+蠣のさっぱり炒め+キャベツの粒マスタード煮+asahama作
かんぱちかまのチーズ塩焼き.なめこあんのとろみはなめこonlyと妻から聞いてびっくり.
かんぱちかまはついでの扱い.

1月22日

クリームシチューonライス.今回のクリームシチューはいつもより白っぽい?
ポインセチアで例えるなら一般的な「白」に対してのプリンセチア クリスタル*スノーの白さ
みたいな?(どれだけ伝わるだろうか)

1月23日

アメリカンパンケーキ.今回はおろしにんにく入り.試しに焼く前の生地を舐めてみたら
やっぱり辛かった.当然か^^;

妻作 鯖のにんにく風味焼き+鯖のあら汁+ねぎのぬた.鯖はこの日1尾まるごとで¥156という
驚きの値段で購入し、asamaが捌き担当.脂が相当のっており、とても良い買い物であった^~^.

1月24日

妻作 パラクマッシュルームカレーライス.カレーのバリエーション強化中.
ヘルシーでより満足な味わいを求めるとなると、カレー等スパイシーな料理に
向かうのはきっと自然な流れである.asahamaは今回ルー(玉ねぎ+にんにく+しょうが+
ターメリック+コリアンダー+クミン+塩+マッシュルーム+ほうれん草)炒めを担当.
asahamaもカレー料理は好物である.

妻作 ホタテと白菜のオイスターソース煮込み+大根ご飯.
同じ二枚貝だから?ホタテとオイスターソースは馴染むのぅ.

2021/01/11~17 料理

1月11日

妻作 餅の温野菜和えの温玉乗せ(仮称).温玉を乗せたのはasahamaの思いつきによる.
餅を美味しく頂くレパートリーの一つとして…いや、そもそも餅は決して厄介者ではない.
混ぜ物以外は粒のご飯と同じように使える.

1月12日

妻作 常夜鍋風.「常夜」とは、一説には毎晩食べても飽きないという意味から来ている
とのこと.へぇ.メモメモ

1月13日

鮭のホイル焼き 妻指導の下調理.鮭とチーズの組み合わせはたまらんのぅ.
さすが、回転寿司の人気メニューになっているだけある.

1月14日

妻作 大根・厚揚げ豆腐の煮物+いわしのつみれ汁.
すごくイワシ感を堪能.骨にとっても良さそう^^.

1月15日

ターメリックライスによるカレーライス.たまにはご飯を黄色く.

1月16日

アメリカンパンケーキにんにく入り.当分の間のパンケーキは多分コレで行くと思う.

妻作 にんじんしりしり+鰯の蒲焼丼.へぇ、蒲焼って家でも作れるのね.それにしても
脂の乗った鰯だったなぁ^~^.

1月17日

妻作 かけそば+厚揚げ豆腐・白菜・きくらげ・豚肉のひたすら煮(仮称).
みぞれが降るような天気での暖かい一杯.そう言えば我が家できくらげ(生)を食材に
使うのはこれが初めてだったかな.思ったよりもゼリー感が^^;

妻作 たらのムニエル+トマトのミネストローネ.
うむ、鰯とはまた違う美味しさを再認識した.

2020/12/28~2021/01/03 料理

12月28日

妻作 鰯ビーンズ.鰯と豆、トマト.世の中には本当に様々なレシピがあるのぅ.

12月30日

妻作 鮭・わかめ・玉ねぎを使った炒め物の定食.見た目も、味も、そして体にも良し.

12月31日

妻作 鶏手羽先のスープ.赤い実は道端で摘んで陰干ししておいたクコの実.ほのかな
甘味がある.

妻作 ポテトサラダのホットサンド.外はカリッと、中はしっとりと.うまく例え
られないが、油を使わない揚げパンみたいな?

妻作 つけけんちんそば+白菜の卵炒め.常陸秋そばは香り高いのぅ.2020年最後のご飯.

1月1日

妻作 おせち料理(一部asahama補助).綺麗に並べるだけでピリッと引き締まる気分に.

カレーもち.「おせちもいいけどカレーもね!」という言葉は多分今も色あせていない.

1月2日

そば粉パンケーキ.今回はそば粉と強力粉を半々で使った.もっちり感がプラスされた.

妻作 鮭のきのこあんかけ.鮭ときのこってまさに王道の組み合わせだと思う.
年中生鮭が手に入るのはありがたい事だ.

1月3日

妻作 かまぼこの卵とじ丼の定食.おつゆの効果でカツ丼っぽい風味に.

2020/12/14~19 料理

12月14日

妻作 鱈のねぎ味噌焼き&里芋・大根の煮物 のご飯.鱈も刺身・煮物以外で用途が広いね.

12月16日

ルーを使わない即席カレー.「ルーが登場する以前はこうやって作っていたのか~」と
思いに浸る.

12月17日

妻作 おからサラダ&牛肉と春菊のさっと炒め.春菊が香り高く美味だがこれは・・・
結構顎が鍛えられるね^^;

12月18日

ルーを使わないハヤシライス.個々の材料の主張が残っていたが、確かにこれはハヤシライス.

12月19日

小麦粉を100%、そば粉に置き換えたアメリカンパンケーキ.焼く前の生地の時点では小麦粉
のそれよりもむしろ粘りが強く感じられたが、焼き上がってみると、思いの外さくさくした
食感となった.そば粉なので、当然そばの風味を感じた.もちもち感も欲しいので、次は半分を
強力粉にしてみようかな.

12月20日

妻作 ホットサンド(サンドのタネは焼き鶏肉とねぎ).「ホットサンドメーカー」なる
新兵器にて調理.パンにはしっかり焼き目が着いているのにしっとり感がある不思議な食感.
パン2枚でタネを挟むルールを守れば、色々なパターンができそうだ.

妻作 大根のカレーきんぴら&かつおのしょうが煮.
きんぴらは、ぱっと見フライドポテトにしか見えないが、食べるとちゃんと大根.
何とも不思議な感じである.火を通したかつおは皮が特に美味しくなるのぉ.

2020/12/07~12 料理

12月7日

妻作 鱈のコンソメスープ.鱈を食べていたら何だかフィッシュバーガーを作りたくなって
きた.

12月8日

妻作 むき本田カレイの煮魚.やはり旨味・脂強し!卵とブロッコリーって結構調和
しやすい気がする.色のバランス?食感?

12月9日

妻作 舞茸和風トースト.キノコの歯応えがトーストをフォローし、チーズが間を
取り持つという感じ?(^~^).

ビッグ○ックに負けない高さになった^^;

12月10日

妻作 しゃきしゃきれんこんの味噌バター・豆腐の鶏そぼろあんかけ.
味噌とバター・・・麺というイメージだったけど、れんこんという乗り物でもイケるのね.

12月11日

カレーライス.今回はサツマイモを加えてみた.下ごしらえで切ったものを洗う事以外
はジャガイモと同様の調理でOK.

12月12日

アメリカンパンケーキ.粉臭さを消す為、小麦粉を少し減らしたのと、生地に溶かしバター、
バニラオイルを追加した.
前回よりは美味かな.スフレのものより圧倒的に薄いが、これはこれでアリである.

妻作 ゆず鍋風・コリンキーの鶏そぼろあんかけ.何だか土鍋を手に入れたくなってきた?

12月13日

妻作 きのこ入りクリームシチュー.ルー不使用.塩少な目からか、優しい味であった.

2020/11/23~29 料理

11月23日

目光唐揚げのご飯.至福のひと時^~^.手間をかけた甲斐があったというもの.

妻作 さば味噌煮缶とじゃが芋のマスタード焼き+れんこんとセロリのエスニックきんぴら
鯖の缶詰.恐るべし!

11月24日

妻作 鶏ささみときのこのホイル焼きのご飯.きのこが手軽に食べれる時代に生まれて
幸せだと思う今日この頃^~^.

11月25日

豆腐と麩のかさ増し肉団子の酢豚風のご飯.美味しさには偽りなし.

11月26日

妻作 赤魚の焼き魚のご飯.久しぶりにオーソドックスなメニュー.赤魚が久しぶりに
食べたくなったので.

11月27日

とろろ、ほうれん草入りカレーライス.とろろは自然薯.粘りが半端ではない^^;

11月28日

久しぶりにフライパンでパンケーキ.アメリカンに.濃厚な美味しさを感じるのはやはり
油・砂糖・塩を使っているから?

妻作 サンマの塩焼き+カブのサラダ+ゆで里芋.温かいうちに剥いた里芋をマヨネーズに
つけて食べると思わず目が笑ってしまう美味しさ.

妻作 イカ・ナス・トマトのパスタ.運動後のお腹に染み渡る美味しさ.

11月29日

妻作 温玉豆腐丼.納豆ととろろ我が家アレンジ.不思議とどんぶりは割と早く
胃に収まってしまう^^;

妻作 生姜焼きのご飯.ハズレなしの美味しさである^~^.

2020/11/11~15 料理

11月11日

妻作 鮭の甘辛焼きのご飯.鮭はただ焼いてもおいしいし、こうして味付けして焼いても.
他の具材と一緒にしてももちろん美味しい.

11月12日

チャーハン+妻作キャロットとみかんのラペ.みかんも人参と同じオレンジ色.
一緒にラペにすれば見事に同化し、味に広がりが出る.

11月13日

カレーライス.ルーを溶かして少々煮込む時、蓋をして時々開けて混ぜるという手法を
とる事で、香りがより残る気がする.

11月14日

クロックマダム ホワイトソース1/2バージョン.1/2にした主な理由は、煮込み時間短縮の為.

妻作 いわし炊き込みご飯+芋煮込み風+食塩不使用ひじきエリンギガーリック炒め.
体をとても整えてくれそう? いわし(目刺し)はご飯と一緒に炊いてからほぐしたが、
予想以上にバラバラにほぐれて驚いた.

11月5日

妻作 サンマのご飯.最近、お値段が下がってきたような.沢山獲れたのかな?

2020/10/19~25 料理

10月19日

妻作、鶏つくねのハンバーグ.落ち着いた味わい.美味.

10月20日

妻作、ささ身・ごぼうサラダのサンド.同じ食材でも、サンドするだけで数倍美味く感じ
られる不思議.

10月21日

鶏のガリガリ焼き.衣の違いでこんなにガリガリするとは!しかし、黄身は抜くレシピ
だからか、食感の割に重さは感じない.

10月22日

妻作、カマスの焼き魚のご飯.焼いたカマスの身って、ふわふわして上品だの.

10月23日

カレーライス.ルーに乗る緑のは素揚げにしたししとう.ししとうは辛味はなし.
多分揚げた事によって辛味が完全に抜けたのだと思う.

10月24日

いつも土曜日の朝はパンケーキを作るが、この日はクロックマダムを作ってみた.ホワイト
ソースが効いて食べ応え十分.卵を割り乗せるのが結構難しい.土手がうまく機能せず^^;

10月25日

妻作、チーズ混ぜ・卵乗せご飯のドリア.お手軽、美味.

妻作、鰯のつみれ鍋風.鰯のつみれの予想以上の濃厚さにちょっと驚く.

2020/10/07~11 料理

10月7日

鯛の煮魚のご飯.イカを使う予定だったが、イカが見つからず、代わりに鯛のあらが格安で
売られていたので変更.鋭い骨に注意.

10月8日

妻作、かぼちゃの煮物+鮭の粕汁のご飯.粕汁は具沢山で見た目よりもボリューミー.
デザートは人生初ポポー.パパイヤにそっくりな味わいで、フルーツの香りがより強い.
パパイヤ同様レモン汁をかけるとasahama的にはベター.

10月9日

カレーライス.付け合わせはいつものサラダに加え、とろろ温玉.
温玉に刻みパセリをかけると見栄えが良くなった気がしたので、アップで改めて撮影

10月10日

パンケーキ.セルクルに流した生地は、焼く前に中央を凹ませると、焼き上がり時に中央
が盛り上がる現象を防げるようだ.

妻作、具沢山中華丼+ごぼう・人参のサラダ+ヨーグルトデザート.考えてみれば当然だった
かも知れないが、中華丼って家庭でも一から作れるのね^^;

10月11日

妻作、ライ麦パンのサンド(沼サンド).ライ麦パンを食べるのも人生初だったと思うが
独特な香りがあって食が進むの^^.そして沼サンドは食べ応えも十分である(左上のカンパチ
のアラのグリルを食べたという事もあるが).

2020/09/22~26 料理

9月22日

モンティクリスト.食パンは前夜に仕込んでおくと楽ちん.

妻作、豚肉とキャベツのフライパン蒸し.ミニトマトが彩に.

9月23日

アジの塩焼きのご飯.焼くと頭が上向きになるのね.

9月24日

妻作、なすのそぼろあん.そぼろは豚肉.思ったよりも食べ応えがある.

9月25日

カレーライス・サラダ.カレーには温泉卵をトッピング.

9月26日

オーブントースターでスフレパンケーキ.余していた粉砂糖を使用.
今回のちょい足しはマヨネーズの代わりにケチャップを使用するも別に変化は起きず.
しいて言えば喉の奥にかすかにトマトの風味を感じた程度.

カンパチのカマのご飯(ピーマンの炒め物・里芋の煮物・味噌汁は妻作).
脂が乗ったごちそう.