2018/10/22~27 料理

全般

料理
・リンゴの季節到来
・生サンマもそろそろ食い納めか.

富有柿を食す

富有柿1
柿の代表選手が店頭に姿を現した.

富有柿2
しっかり種が入っている.その割に西村早生程のゴマは入っていない.

富有柿3
半分の量をお皿に盛り付けっと.asahama的に最もなじみ深い
味わいである.

サンマ刺身の盛り付けに奇をてらってみる

いつも同じ盛り付けではつまらないので、違う盛り付け方を試してみた.
サンマ変わり盛り付け過程1
捌いて骨・皮を除いた2枚の身を揃えて…

サンマ変わり盛り付け過程2
扱いにくい両端を切り離し…

サンマ変わり盛り付け過程3
細かく刻む.

サンマ変わり盛り付け過程4
刻んだ身の頭側から、切り口が上を向くようにしつつ左右交互にくっつけていく.
適当な数の切片をくっつけて木の葉状のブロックができたら、また新たに木の葉
状のブロックを作っていく.

サンマ変わり盛り付け過程5
包丁を使ってブロックを慎重に大葉などに乗せていけば完了.
時間が思い切りかかるので、休みの日限定かな.

2018/10/22~27 料理” への2件のコメント

  1. 魚捌けるのがすでにすごいーd( ̄  ̄)
    朝食によくお刺身いるなと見てたんだけど、朝から自分で作ってたとはwww
    お見それしましたd( ̄  ̄)

    • 昔から魚が好きで、一人暮らしになってからお寿司
      や出来合いの刺身だけではもの足りなくなったのが、
      捌き始めた動機です.
      やってみると思いの外いけるものです^^

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