黄身が白くならないようにするには？

これまではフライパンに蓋をして蒸すともれなく黄身が白いベールを被ってしまうが、蓋をしないといつまでも黄身が温まらなくて、どうにか白くしない方法がないか調べると、黄身に被さっている白身を物理的に除けばよいという情報を得て早速試す．焼き上がり直後は白っぽくなって「失敗か？」と肩を落としたが、冷えるとそこそこ黄色が発色して一安心．後は熟度の調整をすれば良いだけとなったので、今後はきっと楽になる．